El queso parmesano mejora el ánimo y ayuda a dormir. Además de ser un allimento rico en calcio, aporta triptófano, el aminoácido del «humor».
Es rico en grasas y bastante calórico, pero estas «desventajas» quedan compensadas por el hecho de que también aporta muchísimo calcio, casi 10 veces más que el queso fresco, y proteínas. Así que su consumo es aconsejables si lo tomas con moderación:
- Es uno de los alimentos más ricos en triptófano, que influye en nuestro ánimo y ayuda a relajarnos. También contribuye a conciliar el sueño y a combatir el insomnio.
- Se necesitan 16 litros de leche para obtener 1 kg de parmesano. Puede ser «maduro»(con un envejecimiento de entre 12 y 18 meses), «viejo»cuando ha madurado entre 18 y 24 meses, y «añejo» si el envejecimiento ha sido de 24 a 36 meses. Cuanto más curado está el parmesano, más grasa aporta.
